Wie schmeckte der Norden? Kein einziges Kochbuch der Wikingerzeit ist erhalten – doch aus Fundresten, Sagas und Getreidespuren lässt sich das Alltagsessen erstaunlich gut rekonstruieren. Fünf einfache Gerichte zum Selbermachen.
Grundregel: etwa 1 Teil Honig auf 3 Teile Wasser. Honig im warmen (nicht kochenden) Wasser lösen, auf Zimmertemperatur abkühlen, Weinhefe zugeben und im Gärgefäß mit Gärröhrchen 4–6 Wochen arbeiten lassen. Danach abziehen und reifen. Wer es herber mag, nimmt weniger Honig, wer es süßer mag, mehr.
Mehr dazu: Met – Honigwein zwischen Halle und Mythos →Grundnahrung des Nordens: Gerstenmehl (gern mit etwas Roggen), Wasser und eine Prise Salz zu einem festen Teig kneten, flach ausrollen und auf einem heißen Stein oder in der Pfanne von beiden Seiten backen. Ungesäuert und schnell – so buk man am Herdfeuer.
Mehr dazu: Kräuter & Heilkunde der Wikinger →Der Vorläufer des isländischen Skyr: frische Milch leicht erwärmen, mit etwas Sauermilch oder Joghurt als Kultur impfen und über Nacht warm stehen lassen, bis sie eindickt. Abtropfen lassen für festeren Skyr. Mit Honig und Beeren ein Festessen.
Mehr dazu: Heidrun und Eikthyrnir: Met und Flüsse →Der tägliche Eintopf: Gerstengraupen in Wasser oder Milch weich köcheln, salzen, mit Kräutern oder – süß – mit Honig, Äpfeln und Beeren abschmecken. Sättigend, günstig, jeden Tag anders.
Mehr dazu: Moorbutter – Vorrat oder Opfer? →Aus der Heilkunde: ein Aufguss aus Küchenkräutern wie Beifuß, Spitzwegerich und Lauch – heiß übergießen, ziehen lassen, warm trinken. Der altenglische Neun-Kräuter-Segen zeigt, wie eng Kräuter, Runen und Glaube lagen. Kein Ersatz für ärztlichen Rat.
Mehr dazu: Kräuter & Heilkunde der Wikinger →
Handgemachte Tonbecher aus dem Westerwald und lasergravierte Windlichter bringen die nordische Tafel ins Heute.
Zum Shop →Es sind keine wikingerzeitlichen Rezepte im Wortlaut überliefert. Diese Anleitungen sind moderne Rekonstruktionen auf Basis von Zutatenfunden (Gerste, Honig, Milchprodukte, Kräuter) und Schriftquellen – gedacht zum Ausprobieren, nicht als historisch exakte Mengenangaben.
